O Oliwie
Oliwka to światowy' cenny, wiecznie zielony olej drzewny i gatunki drzew owocowych. Jej główny podregion dla krajów śródziemnomorskich w Europie, Grecji, Hiszpanii, Włoszech i Tunezji ze względu na koncentrację produkcji. wartość, oliwka została wprowadzona i uprawiana w różnych krajach na całym świecie.
Jej kształt jest często owalny lub okrągły, większość dojrzałych owoców jest fioletowo-czarna. Zawartość oliwy i zawartość składników aktywnych w oliwkach różniła się w różnych odmianach. Stwierdzono, że oliwka jest bogata w polifenole, triterpenoidy i kwasy organiczne. odżywcza, zawiera nie tylko 65-85% 4-22% jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, ale także zawiera bogate związki polifenoli, skwalen i pierwiastki śladowe. Co więcej, w oliwie z oliwek znajdują się beta-karoten i witaminy A, D, E i K oraz inne rodzaje witamin. Jego szybkość wchłaniania przez trawienie w ludzkim ciele może osiągnąć ponad 94,5%, z silną zdolnością antyoksydacyjną, w promowaniu krążenia krwi, poprawiając funkcjonowanie układu pokarmowego i hormonalnego. W innych aspektach oliwa z oliwek ma znaczące działanie, takie jak zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym, przeciwnowotworowe, przeciwstarzeniowe itp.
Drzewa oliwne zwykle kwitną w maju lub czerwcu, a pełne zbiory osiągają sześć do ośmiu miesięcy po okresie kwitnienia, od listopada do marca.
Międzynarodowe Stowarzyszenie Oliwy z Oliwek klasyfikuje oliwę z oliwek na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwę z oliwek Lampante lub rafinowaną oliwę z oliwek. Dokładniej,
1. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: olej otrzymywany ze świeżych owoców oliwek przez mechaniczne tłoczenie na zimno i filtrowanie w celu usunięcia ciał obcych. Ma trzy poziomy według kwasowości:
1.1. Oliwa z oliwek Extra Virgin: najwyższej jakości oliwa z oliwek, to wszystkie produkty naturalne. Podniebienie jest wyśmienite, o subtelnym kwiatowym aromacie i nie większej niż 1% kwasowości.
1.2. Fine Virgin: nieco bardziej kwaśny, ale nie więcej niż 2%, czysty i aromatyczny.
1.3. Zwykła Dziewica: dobry smak i aromat, nie więcej niż 3,3 procent kwasowości.
2. Rafinowana oliwa z oliwek otrzymywana jest z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia o kwasowości powyżej 3,3 procent lub z oliwy wtórnej. Rafinowaną oliwę z oliwek można podzielić na dwa gatunki:
2.1.Oliwa z oliwek: Rafinowana oliwa z oliwek jest mieszana z pewnym procentem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w celu wymieszania smaku i koloru, o kwasowości poniżej 1,5% i półprzezroczystym jasnozłotożółtym kolorze.
2.2. Rafinowana oliwa z wytłoczyn oliwnych: oliwa z oliwek rafinowana z pozostałości oleju rafinowanego w procesie rozpuszczania.
