Czynniki wpływające na aromat oleju arachidowego
Czynniki wpływające na aromat oleju arachidowego
Wyjątkowy bogaty zapach tłoczonego oleju arachidowego wynika z jego unikalnego procesu produkcji. Aby wyprodukować zapach, musisz najpierw wybrać dobre składniki, a po drugie, aby uzyskać zapach, należy go prażyć w odpowiedniej wysokiej temperaturze, a także musisz chcieć zachować zapach i przedłużyć zapach. Głównymi czynnikami wpływającymi na czas przechowywania są:
1. Surowce
Do produkcji tłoczonego oleju z orzeszków ziemnych należy używać świeżych, pulchnych ziaren orzeszków ziemnych, ponieważ liczba kwasu oleinowego niedojrzałych, spleśniałych, zniszczonych i dojrzałych ziaren jest wysoka, kolor jest ciemny, a smak słaby i łatwo jest przynieść aflatoksynę. Dlatego przy zakupie surowców konieczny jest zakup świeżego, pełnego i suchego oleju, a także czyszczenie surowców podczas obróbki.
2. Wilgoć
Wilgoć ma bezpośredni wpływ na sprawne zakończenie całego procesu palenia. Niezależnie od tego, czy jądra orzeszków ziemnych są ugotowane, wyciśnięta wilgoć, a temperatura może być regulowana do odpowiedniego stopnia, potrzebna jest odpowiednia wilgotność. Tylko w ten sposób może powstać olej dobrej jakości.
3. Temperatura pieczenia
Warunkiem uzyskania mocnego zapachu jest odpowiednia temperatura wypieku. Jeśli temperatura jest niska, zapach będzie słaby. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, materiał będzie łatwo żelatynizowany, a smak będzie zły, jeśli nie będzie dobry.
4. Proces rafinacji
Ropa naftowa ma zapach. Musisz znaleźć sposób, aby zachować go podczas procesu rafinacji. Zapach jest substancją łatwo lotną. Im prostszy proces rafinacji, tym lepiej. Ogólnie filtracja jest wystarczająca, aby odfiltrować zanieczyszczenia z ropy naftowej i zachować zapach oleju arachidowego.
5. Proces przechowywania
W procesie przechowywania oleju, jeśli to możliwe, można używać zbiorników do przechowywania oleju ze stali nierdzewnej i przechowywania w niskiej temperaturze do przechowywania zapachu.
