Co to jest olej z pestek dyni?
Wstęp:
Olej z pestek dyni（olejek pepita）to olej pozyskiwany z nasion dyni lub Cucurbita maxima. Pomarańczowo-czerwony olej jest często promowany jako suplement zdrowotny. Niektórzy ludzie używają oleju z pestek dyni do wypadania włosów, łagodzenia objawów menopauzy lub leczenia pęcherza nadreaktywnego, chociaż dowody naukowe na te zastosowania są ograniczone. Olej z pestek dyni może być spożywany w postaci płynnej lub kapsułek.
Korzyści zdrowotne:
Wiadomo, że olej z pestek dyni dostarcza fitosterole3 lub związki konkurujące z cholesterolem o wchłanianie w układzie pokarmowym. W rezultacie wchłanianie cholesterolu jest zablokowane. Z tego powodu niektórzy ludzie spożywają olej z pestek dyni, aby obniżyć poziom cholesterolu i poprawić zdrowie serca.4
Inne korzyści płynące z oleju z pestek dyni są szeroko omawiane w Internecie i przez producentów suplementów. Niektóre z tych korzyści są poparte badaniami klinicznymi, chociaż niektóre z nich przeprowadzono na szczurach, a nie na ludziach, a inne badania mają ograniczony zakres. Nie ma więc obszernych badań nad korzyściami zdrowotnymi oleju.
Produkcja
Olej z pestek dyni jest ekstrahowany metodą ekstrakcji rozpuszczalnikowej lub metodami nadkrytycznego dwutlenku węgla. Po uzyskaniu oleju można przeprowadzić dalsze specyficzne ekstrakcje, np. dla karotenoidów.
Jak przygotować
Olej z pestek dyni to wszechstronny produkt, który można stosować w wielu różnych przepisach. Producenci oleju zalecają stosowanie go w sosach sałatkowych (w połączeniu z octem jabłkowym i solą), marynatach, polewanych makaronem lub pieczonymi warzywami, mieszanych z dipami lub kremowymi sałatkami jak sałatka ziemniaczana. Niektórzy nawet zalecają polewanie lodów niewielką ilością oleju z pestek dyni. Orzechowy smak oleju nadaje wyjątkowy smak, który niektórzy wolą jako smakołyk.
Jednak według źródeł zdrowotnych olej spożywczy nie jest stabilny w wyższych temperaturach. Olej z pestek dyni ma punkt dymienia 320stopieńF lub niższy, więc nie należy go używać do smażenia, sautésmażenia, smażenia lub innych form gotowania.
