Dlaczego ropa naftowa wymaga rafinacji

Dlaczego ropa naftowa wymaga rafinacji

Olej spożywczy wytwarzany w procesie tłoczenia będzie zawierał pewne zanieczyszczenia w ropie naftowej. Zawartość zanieczyszczeń różni się w zależności od rodzaju surowców, pochodzenia, metod produkcji oleju i warunków przechowywania. W zależności od wielkości cząstek rozproszonych w oleju, zanieczyszczenia można z grubsza podzielić na cztery kategorie:

(1)zanieczyszczenia mechaniczne;

(2)peptyzujące zanieczyszczenia;

(3)rozpuszczalne-tłuszcze;

(4)wilgoć.

Istnienie wyżej-wymienionych zanieczyszczeń będzie miało poważny wpływ na bezpieczeństwo przechowywania i wartość użytkową olejów i tłuszczów. Na przykład obecność zanieczyszczeń mechanicznych, wilgoci, białek, cukrów i wolnych kwasów tłuszczowych będzie sprzyjać hydrolizie i jełczeniu olejów. Fosfolipidy w oleju powodują, że olej jest matowy i mętny. Podczas gotowania powstaje duża ilość piany, która w wysokiej temperaturze gotowania zamienia się w czarny osad, który wpływa na kolor i smak-smażenia (gorycz). Dlatego przy wyborze sprzętu do rafinacji musimy sprawdzić, jakie zanieczyszczenia z oleju spożywczego zostaną usunięte, a następnie wybrać rodzaj sprzętu do rafinacji w zależności od zapotrzebowania.