Czy mieszanie olejów kuchennych jest bezpieczne?
Czy mieszanie olejów kuchennych jest bezpieczne?
Wraz z rosnącą świadomością dotyczącą zdrowia serca wiele osób zaczęło mieszać oleje, takie jak słonecznik i musztarda, aby osiągnąć zdrowszą równowagę żywieniową.
Dt. Amreen Sheikh, główna dietetyczka w szpitalach KIMS w Thane. Twierdzi, że mieszanie olejków jest ogólnie bezpieczne, jeśli jest wykonywane prawidłowo. Olej słonecznikowy ma lekki i neutralny-smak, natomiast olej musztardowy ma wyraźny smak i naturalne składniki; łączenie ich jest dopuszczalne pod warunkiem, że oleje nie zostaną przegrzane lub użyte wielokrotnie.
Powtarzające się ogrzewanie powoduje uszkodzenia oksydacyjne i powstawanie szkodliwych związków, co zwiększa ryzyko podczas mieszania olejów o różnej tolerancji cieplnej. Jednakże, Dt. Szejk zauważa, że przemyślane mieszanie lub rotacja jest korzystna: różne oleje mają różne profile kwasów tłuszczowych (omega-6, omega-3, tłuszcze jednonienasycone), więc takie podejście równoważy spożycie tłuszczu zamiast zmniejszać wartości odżywcze olejów.
Przestrzega, że nie wszystkie mieszanki olejów nadają się do każdej metody gotowania. Olejów o bardzo różnych temperaturach dymienia nie należy mieszać w przypadku-gotowania w wysokiej temperaturze, a mieszanie olejów rafinowanych i nierafinowanych przyspiesza rozkład podczas głębokiego smażenia. Przegrzanie lub ponowne podgrzanie mieszanych olejów może spowodować powstanie związków, które podrażniają przewód pokarmowy i w dłuższej perspektywie-szkodzą zdrowiu serca, szczególnie podczas głębokiego smażenia.
Dt. Szejk dodaje, że chociaż oleje mieszane są wygodne, ich cotygodniowa zmiana jest równie skuteczna, ponieważ kluczem jest dostarczenie organizmowi różnorodnej gamy tłuszczów i składników odżywczych. Poleca konkretne olejki do różnych zastosowań:
Olej musztardowy do smażenia lub marynat
Olej słonecznikowy lub z otrębów ryżowych do codziennego gotowania
Olej z orzeszków ziemnych do umiarkowanego smażenia
Oliwa z oliwek do sałatek i potraw-o niskiej temperaturze
Ta metoda zapewnia naturalne spożycie różnorodnych składników odżywczych bez{{0} nadmiernego polegania na jednym oleju.
Nasza prasa do oleju może przetwarzać różne nasiona oleiste.-Jeśli jesteś zainteresowany, skontaktuj się z nami.
